Клубника это фрукт или ягода: описание, полезные свойства и вред плодов

Клубника — ягода или нет?

Клубника бывает не только красная, но и желтая, белая, черная и фиолетовая© Cristina Anne Costello/Unsplash

Клубника — это одна из первых ягод, созревающих в начале лета, хотя это и не совсем ягода. Наряду со сливой и шиповником она относится к семейству розовых, и ее плоды считаются ложными ягодами (многоорешек) [1]. На одной «ягодке» клубники их может быть до 200 — это те самые белые «семечки».

Существует много сортов клубники, отличающихся периодом созревания, размером и даже цветом. Но самая вкусная, конечно, со своей грядки. А вот зимой придется лакомиться китайской или израильской из супермаркета.

Клубника одинаково вкусна как в сыром виде, так и в составе различных рецептов вплоть до самых экзотических, с мясом или свежими овощами. Не менее популярна клубника в виде смузи и коктейлей.

При этом с клубникой надо знать меру. Этот фрукт относится к числу аллергенных. Поэтому людям, склонным к разным пищевым реакциям, следует особенно осторожно не только есть клубнику, но и наносить на кожу в виде масок и скрабов. Но обо всем по порядку.

Как растёт клубника

Клубника — это многолетнее травянистое растение семейства розоцветных, с ароматными розово-красными ягодами.

Однако с ботанической точки зрения, клубника — не ягода, а многоорешек. В ягодах семена находятся не снаружи, а внутри плода, как в крыжовнике, смородине и винограде. У клубники же всё иначе, поэтому настоящими «плодами» этого растения считают жёлтые семечки на её сочной мякоти.

На вкус и внешний вид клубники влияет её сорт и количество солнца: чем больше света, тем слаще плоды и насыщеннее цвет. В этом репортаже рассказали, как с 2018 года каждую ягоду с любовью выращивают и собирают в солнечном Краснодарском крае.

Калорийность и состав клубники

О полезности клубники известно каждому. Ее ценят за привлекательный внешний вид, высокие вкусовые качества и насыщенный витаминный состав. Ягода низкокалорийна и используется в диетическом питании. В 100 г мякоти свежей клубники содержится 32 ккал.

В результате последующей обработки ягоды ее калорийность меняется следующим образом:

Продукт	Калорийность, ккал
Вяленая клубника	254
Сушеная клубника	296
Замороженная клубника	32, 61
Клубника, перетертая с сахаром	284
Клубника, сваренная в компоте	71, 25

Пищевая ценность на 100 г:

• белки – 0, 67 г;
• жиры – 0, 3 г;
• углеводы – 5, 68 г;
• вода – 90, 95 г;
• пищевые волокна – 2 г.

Витаминный состав

Польза ягоды заключается в комплексе витаминов, входящих в ее состав:

Витамин	Количество	Польза для организма
А	1 мкг	Улучшает состояние кожи, зрение, способствует регенерации клеток.
бета Каротин	0, 007 мг	Обладает антиоксидантным действием.
В1, или тиамин	0, 024 мг	Насыщает организм энергией, борется с депрессией и усталостью.
В2, или рибофлавин	0, 022 мг	Нормализует уровень сахара и участвует в энергетических процессах.
В4, или холин	5, 7 мг	Регулирует процессы обмена веществ.
В5, или пантотеновая кислота	0, 125 мг	Регулирует энергетический обмен в клетках, способствует сжиганию жиров.
В6, или пиридоксин	0, 047 мг	Препятствует отложению жиров, участвует в усвоении белка, стимулирует кроветворение.
В9, или фолиевая кислота	24 мкг	Укрепляет иммунитет, способствует регенерации кожных и мышечных тканей.
Витамин С, или аскорбиновая кислота	58, 8 мг	Укрепляет иммунитет, уменьшает боли в мышцах, регенерирует ткани.
Витамин Е, или альфа-токоферол	0, 29 мг	Выводит токсины.
Витамин К, или филлохинон	2, 2 мкг	Участвует в свертывании крови и формировании костной ткани, регулирует окислительно-восстановительные процессы в клетках.
Витамин РР, или никотиновая кислота	0, 386 мг	Способствует росту тканей, преобразованию жиров в энергию, снижает уровень холестерина.

Также в состав клубничной мякоти входит бета-, гамма- и дельта-токоферол, бетаин и лютеин. Совокупность всех витаминов комплексно влияет на организм и укрепляет здоровье. Клубнику рекомендуется употреблять при авитаминозе и для профилактики заболеваний, связанных с недостатком витаминов группы В.

Макро- и микроэлементы

Сочная ягода насыщена макро- и микроэлементами, необходимыми организму для обеспечения жизнедеятельности. В 100 г плодовой мякоти содержатся следующие макроэлементы:

Макроэлемент	Количество, мг	Польза для организма
Калий (K)	153	Очищает организм от шлаков и токсинов, нормализует работу сердечной мышцы.
Кальций (Ca)	16	Формирует и укрепляет костную ткань.
Натрий (Na)	1	Генерирует нервные импульсы, участвует в сокращении мышц, регулирует уровень сахара в крови.
Магний (Mg)	13	Участвует в формировании костной ткани, передает нервно-мышечные импульсы, способствующие расслаблению мышц.
Фосфор (P)	24	Формирует кости, зубы и нервные клетки.

Микроэлементы в 100 г продукта:

Микроэлемент	Количество	Польза для организма
Железо (Fe)	0, 41 мг	Участвует в образовании гемоглобина, способствует нормальному функционированию мышц.
Марганец (Mn)	0, 386 мг	Регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует мозговую деятельность, влияет на липидный обмен и предотвращает отложение жиров в печени.
Медь (Cu)	48 мкг	Участвует в образовании коллагена и эластина, способствует переходу железа в гемоглобин.
Селен (Se)	0, 4 мкг	Повышает иммунитет и предотвращает развитие опухолей.
Фтор (F)	4, 4 мкг	Укрепляет костную и зубную ткани, стимулирует кроветворение, выводит из организма тяжелые металлы.
Цинк (Zn)	0, 14 мг	Регулирует уровень сахара в крови, участвует в обмене веществ, поддерживает остроту обоняния и вкуса, укрепляет иммунитет.

Кислоты в химическом составе

Химический аминокислотный состав:

Аминокислота	Количество, г
Аргинин	0, 028
Валин	0, 019
Гистидин	0, 012
Изолейцин	0, 016
Лейцин	0, 034
Лизин	0, 026
Метионин	0, 002
Треонин	0, 02
Триптофан	0, 008
Фенилаланин	0, 019
Аланин	0, 033
Аспарагиновая кислота	0, 149
Глицин	0, 026
Глутаминовая кислота	0, 098
Пролин	0, 02
Серин	0, 025
Тирозин	0, 022
Цистеин	0, 006

Насыщенные жирные кислоты:

• пальмитиновая – 0, 012 г;
• стеариновая – 0, 003 г.

Мононенасыщенные жирные кислоты:

• пальмитолеиновая – 0, 001г;
• Омега-9 (олеиновая) – 0, 042 г.

Полиненасыщенные жирные кислоты:

• линоленовая – 0, 065 г;
• Омега-3жирные кислоты – 0, 065 г;
• Омега-6 жирные кислоты – 0, 09 г.

Чем полезна клубника

О пользе ягод рассказала диетолог-нутрициолог Вкус Вилла, член Ассоциации диетологов Канады Наталья Нефёдова.

Свежая клубника — это не только вкусно, но и полезно. В ней не так много калорий — всего 32 ккал на 100 г продукта.

В 100 г клубники 2 г клетчатки, влияющей на развитие разных видов бактерий в микробиоте кишечника.

«Состояние микробиоты связывают с развитием ожирения, аутоиммунных и сердечно-сосудистых заболеваний, а также психических расстройств, например, клинической депрессии», — комментирует Наталья Нефёдова.

Сахароза, глюкоза и фруктоза делают клубнику сладкой и заряжают организм энергией. Суммарно сахара в клубнике немного — 4,89 г. Для сравнения: в 100 г красного или зелёного винограда его примерно в 3 раза больше.

Клубника в небольших количествах содержит в себе: кальций, железо, магний, фосфор, калий и другие полезные витамины и минералы. Фолиевой кислоты в ней больше, чем в малине. А чтобы покрыть суточную потребность в витамине С, взрослому человеку достаточно пяти спелых ягод или 150 г.

Обладает противовоспалительными свойствами

Антиоксиданты в клубнике могут предотвращать повреждение клеток и способствовать здоровью сердца и сосудов. Витамин С регулирует липидный обмен, значим для снижения уровня холестерина в крови и повышения выработки коллагена — важного белка для здоровья кожи.

Было обнаружено, что высокий уровень С-реактивного белка может сигнализировать о наличии воспалительного процесса в организме. По данным исследователей из Гарвардской школы общественного здравоохранения, у женщин, которые съедали 16 или более ягод клубники каждую неделю, вероятность повышения уровня этого белка снижалась на 14 %.

Также ряд исследований показывает, что ягоды могут помочь предотвратить несколько видов рака, благодаря их способности бороться с окислительным стрессом и воспалением.

Способствует улучшению когнитивных способностей

Высокое содержание антиоксидантов в клубнике помогает защищать клетки мозга от повреждений свободными радикалами.

Исследование показало, что употребление клубники, благодаря наличию в ней флавоноидов и антоцианидинов, может со временем замедлить ухудшение памяти у пожилых женщин.

Помогает держать стабильным уровень сахара в крови

Гликемическая нагрузка (ГН) на 100 г клубники — 2,8. Это очень мало, поэтому клубника не вызовет скачок сахара в крови. Что такое гликемическая нагрузка и чем она отличается от гликемического индекса, читайте здесь.

Употребление пищи с высоким содержанием добавленного сахара может приводить к повышенному риску ожирения, диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Это значит, что клубника может быть более ценна в рационе людей с этими заболеваниями, ведь ей можно заменить сладости.

Отдельно обсудим, сколько клубники можно съесть человеку с диабетом 1–го типа. Ориентируйтесь на количество углеводов или хлебных единиц (ХЕ) в 100 г продукта — для клубники это 0,64 ХЕ.

Помните, что главное — сбалансированное питание, состоящее из фруктов, овощей, качественных источников белка и цельнозерновых продуктов. Чем их больше в вашем рационе, тем лучше.

Помогает снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний

• Магний и калий в клубнике помогают правильной работе сердечно-сосудистой системы, способствуя снижению артериального давления и нормализации тонуса сосудов.
• В клубнике обнаружено более 25 различных антоцианов — фитохимических веществ, обладающих противовоспалительными свойствами. В насыщенно-красной спелой клубнике их больше всего.
• Антоцианы и калий способствуют укреплению стенок сосудов кровеносной системы, тем самым защищая артерии от образования бляшек и регулируя кровяное давление.
• Также клубника содержит кверцетин. Согласно исследованию, проведённому Массачусетским университетом, потребление кверцетина вместе с регулярными физическими упражнениями может уменьшить образование атеросклеротических бляшек.

Может снижать холестерин

Исследования показывают, что регулярное употребление клубники может снизить уровень холестерина на 4–10 %.

Важна для мужского и женского здоровья

100 г клубники содержат 6 % суточной нормы фолиевой кислоты, которая:

• способствует нормальному синтезу и созреванию эритроцитов, снижая риск развития фолиеводефицитной анемии;
• важна для успешного зачатия и протекания беременности, способствует нормальному созреванию и функционированию плаценты;
• предохраняет организм от неблагоприятного воздействия негативных факторов во время беременности, снижает риск аномалий плода и преждевременных родов;
• способствует поддержанию сперматогенеза у мужчин.

Согласно крупным научным исследованиям, питание с высоким потреблением фруктов и овощей помогает снизить риски развития многих хронических заболеваний. Поэтому так важно съедать в день минимум 5 порций фруктов и овощей.

Клубника в косметологии

Клубника – универсальный продукт, который не только едят, но и активно применяют в косметологии© Shutterstock

Из клубники делают различные маски для лица, волос, скрабы для тела или бальзамы для губ. Впрочем, большинство таких рецептов исключительно домашние и не ко всем из них отношение врачей-дерматологов однозначно.

Для лица

Самое распространенное мнение, что клубника улучшает цвет лица, уменьшает пигментацию, тонизирует и успокаивает раздраженную кожу. Ключевыми нутриентами в составе клубники, которые позволяют достичь такого результата, считаются витамин С и различные фруктовые кислоты.

Один из классических рецептов маски для лица из клубники очень прост: 4-5 ягод разминают и наносят получившееся пюре на лицо. Дополнительно ягодную пасту можно смешать с медом или молоком. На лице маску держат 10-15 минут, затем смывают. Эффект от таких процедур, как правило, заметен сразу. Но, по словам эксперта, он будет кратковременным. А сама по себе клубника не способна разгладить морщины или избавить от акне.

Юлия Галлямова, д.м.н., профессор кафедры дерматовенерологии и косметологии ФГОУ ДПО «Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования»

«Наша кожа выполняет роль барьера, и клетки в ней построены так, чтобы не пропустить чуждые коже крупные молекулы. Современная косметология решает эту задачу с помощью достижений современной химии. Многие могут поспорить: как же витамины? Особенно витамин С, которым богата клубника. Да, несомненно, он принесет пользу коже, но при приеме внутрь больше.

Современные кремы содержат сложную формулу инкапсулированного витамина С, способного проникнуть через эпидермо- дермальный барьер и оказать сильный антирадикальный эффект. Никакие вещества из свежей клубники не способны проникнуть глубже поверхностного рогового слоя чешуек, которые представляют собой только несколько слоев неживых клеток.

Возможно незначительное отшелушивание поверхностного слоя чешуек, а за счет этого — легкое отбеливание. Но оно будет кратковременным, всего лишь на несколько дней».

Для волос

Предполагается, что питательные вещества в ее составе могут способствовать росту волос, а также заживлять повреждения и раздражения, в том числе на коже головы. Например, один из «домашних рецептов» предлагает выполнять уход так: в блендере смешивают ягоды клубники, столовую ложку меда, кокосового масла или 1/4 стакана яблочного уксуса. Получившуюся пасту наносят на влажные волосы, втирая легким массажем в кожу. После 15 минут маску смывают. Эффект от таких процедур, скорее всего, тоже будет. Но как в случае с уходом за лицом, не все так однозначно.

Наталья Щеплева, врач-дерматовенеролог, врач-трихолог, врач-подолог «СМ-Клиника»

Клубника, в первую очередь, — это антиоксидант, так что полезные ее свойства очевидны. Но нужно помнить, что она достаточно аллергенна, и в большом количестве или в моновиде может вызвать негативные реакции, в том числе при контакте с кожей.

Скраб из клубники

Для скраба смешивают половину стакана сахара, 4-5 спелых ягод клубники и три чайные ложки оливкового масла. Скраб наносят активными массажными движениями, а затем смывают теплой водой в душе. Еще один популярный косметический лайфхак — вкусный бальзам для губ. Его можно сделать самостоятельно, смешав ягоды с вазелином, или приобрести готовый продукт.

Вне зависимости от того, на какую часть тела наносится клубника, по совету дерматолога Юлии Галлямовой стоит помнить:

• В клубнике находятся фруктовые кислоты, которые при наличии ранок, порезов, воспалений ухудшат состояние кожи. По той же причине клубнику нельзя наносить на солнечные ожоги, так можно вызвать дополнительное повреждение кожи.
• Не стоит использовать маску из клубники перед выходом на улицу, так как это может спровоцировать фотодерматит, или неровную пигментацию кожи.
• Ягода не стерильна, в ней нет консервантов, и при нанесении на кожу она может вызвать гнойничковые заболевания.

Полезные свойства клубники

По наличию полезных витаминов и микроэлементов клубника не уступает другим популярным ягодам и фруктам. В пяти ягодах клубники содержится количество витамина С, равное его содержанию в апельсине. В период простудных и вирусных заболеваний аскорбиновая кислота помогает укрепляет иммунитет и помогает бороться с болезнью.

Комплекс витаминов группы В регулирует обмен веществ и способствует регенерации тканей. А для здоровья нервной системы это просто находка. В состав клубничной мякоти входит пиридоксин, который принято называть витамином хорошего настроения. Он уравновешивает нервные процессы, нормализует сон и помогает бороться со стрессом. Поднять настроение поможет не только приятный вкус клубники, но и наполненный витаминами состав сочной мякоти.

Ягода наполнена микроэлементами, которые участвуют во всех процессах жизнедеятельности и поддерживают организм в тонусе. Благодаря насыщенному содержанию полезных веществ клубника обладает замечательным свойством очищать организм от солей тяжелых металлов, шлаков и токсинов. Низкая калорийность делает клубнику незаменимым компонентом в рационе здорового и диетического питания.

Польза клубники:

• профилактика заболеваний сердца;
• противовоспалительный и болеутоляющий эффект;
• борьба с атеросклерозом;
• нормализация работы щитовидной железы;
• нейтрализация онкологических процессов;
• профилактика инфекционных заболеваний кишечника;
• обновление клеток;
• антибактериальный эффект при наружном применении;
• стимуляция перистальтики кишечника;
• укрепление костной и мышечной ткани.

Клубника приводит в норму артериальное давление и работу сердечной мышцы. Она незаменима для людей, страдающих гипертонией, и полезна для тех, кто ведет здоровый образ жизни и усиленно тренируется.

Сушеные и вяленые ягоды клубники могут стать альтернативой свежему продукту. В них сохраняется запас витаминов и микроэлементов. Такие ягоды обладают мочегонным, жаропонижающим и противовоспалительным свойством. Вяленые ягоды улучшают работу мозга и нормализуют кислородный обмен.

Листья и хвостики клубники используют для приготовления лечебного чая. Отвар из сушеных хвостиков и листвы помогает при пониженном иммунитете и заболеваниях желудочно-кишечного тракта, насыщает организм кальцием и витамином С, улучшает кровоток, облегчает боль в суставах.

Замороженные ягоды тоже сохраняют в своем составе полезные вещества. Они станут альтернативой свежей клубнике в зимний период. Насыщенный витаминами продукт укрепляет иммунную систему, снимает жар и воспаление, улучшает работу кровеносной системы, понижает артериальное давление.

Не стоит пренебрежительно относиться к сушеной или замороженной клубнике. Она насыщена необходимыми для здоровья веществами и остается доступной в любое время года.

Польза для женщин

Особую пользу сочная красная ягода приносит организму женщин. Она влияет не только на здоровье и жизнедеятельность органов, но и замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи, делая её эластичной и сияющей.

В косметологии клубнику используют для приготовления скрабов, пилингов и различных масок. Тонкий аромат позволяет создавать изысканные парфюмерные композиции. В домашней косметологии женщины применяют ягоду для ухода за кожей лица, шеи и декольте. Существует множество рецептов клубничных средств, используемых для увлажнения, смягчения, разглаживания кожи. Мякоть ягоды обладает отбеливающим эффектом и борется с пигментацией.

Неоценимую пользу женщинам приносит фолиевая кислота, содержащаяся в клубнике. Во время беременности женский организм остро нуждается в этом витамине. Он оказывает благотворное влияние на плод и снижает риск развития различных заболеваний у будущего ребенка.

Клубника способствует укреплению сосудов и нормализации кровообращения, это снижает риск развития маточных кровотечений.

Комплекс витаминов В помогает женщинам справиться с предменструальным синдромом, улучшает настроение и успокаивает нервную систему. Витамины группы В необходимы для борьбы с депрессией и стрессами. В период сильных эмоциональных нагрузок клубнику используют как эффективный антидепрессант.

Низкокалорийные ягоды используются в диетическом питании. А во время разгрузочных дней они заменят бутерброд или булочку. Клубничный перекус утолит голод и наполнит организм полезными соединениями.

Польза для мужчин

Польза клубники для мужчин обусловлена большим содержанием витаминов и микроэлементов, необходимых для мужского здоровья. Ягода снижает риск развития многих заболеваний, которым часто подвержен сильный пол.

Насыщенность ягоды витаминами влияет на энергетические процессы в организме, преобразовывая глюкозу и липиды в необходимую энергию. Это повышает жизненный тонус и продуктивность, облегчает физическое и эмоциональное состояние после тяжелых физических нагрузок.

Спортсменам клубника приносит неоценимую пользу. Продукт насыщает организм всеми полезными элементами, повышает работоспособность и предает силы, при этом содержит минимум калорий.

Цинк в составе продукта влияет на половую активность и повышает либидо, нормализует работу гормональной системы. Мужчинам рекомендуется употреблять клубнику для профилактики импотенции, простатита и аденомы простаты. Любители ягоды реже страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Растение обладает противоопухолевыми свойствами и снижает риск развития онкологии.

Бывает ли вред от клубники

Клубника — очень вкусная и полезная ягода, но, как и любой продукт, может вызывать индивидуальную непереносимость или аллергию.

Во время обострения язвенной болезни или гастрита лучше на некоторое время ограничить клубнику в рационе. Органические кислоты при контакте со слизистой оболочкой желудка усиливают её раздражение.

Бывает ли аллергия на клубнику

Чаще аллергия на клубнику встречается у детей, реже — у взрослых. Аллергические симптомы могут испытывать люди, чувствительные к пыльце берёзы или яблокам.

Исследования показывают, что такую реакцию вызывает белок, который, видимо, связан с антоцианином — пигментом клубники, придающим ей красный цвет. Поэтому, если вам близка эта проблема, попробуйте белую клубнику.

Сколько клубники в день можно съесть

Эксперты рекомендуют съедать минимум пять порций овощей и фруктов в день. 30 % из которых — фрукты или ягоды. Одна порция — это 80 г или горсть, помещающаяся в двух ладонях.

Помните, что разнообразный рацион — основа здорового питания. Добавляйте больше красок в свою тарелку: пробуйте разноцветные ягоды, фрукты, овощи и зелень.

За оттенок плода отвечают конкретные фитовещества, и у каждого своё место и роль — прямо как в радуге. В отдельном материале мы для «каждого охотника» рассказали, почему так важно цветовое разнообразие в рационе, и «где сидит фазан», отвечающий за пользу для организма.

Рецепты с клубникой

Клубнику чаще едят свежей и замороженной, получая максимум витаминов. Также она вкусна вяленой. А ещё из ягод готовят варенье или желе, да и просто украсить блюдо клубникой — отлично.

В разделе рецептов от Вкус Вилла — десятки идей от смузи до пирога. Здесь же расскажем, что можно приготовить из несладких или «кислых» ягод, если такие попались. Кстати, мы уже писали в интервью с технологом Вкус Вилла, почему у свежих фруктов и ягод сладость может отличаться от партии к партии — ведь это «живой» продукт.

Итак, если вам попались не самые сладкие, но всё же ароматные ягоды, самый простой вариант — сделать клубничный лёд и добавить в освежающие напитки, лимонад или коктейли. Это не только охладит, но и украсит напиток..

Клубника с молоком

Клубнику можно посыпать сахаром, смешать со взбитыми сливками, молоком или медом© ANGELO CASTO/Unsplash

Это больше лакомство, и, по словам Александры Разареновой, диетическое. Но есть нюансы: чем жирнее молоко, тем оно более калорийно. Также диетолог не рекомендует добавлять в это блюдо сахар.

Александра Разаренова:

«Это сочетание не подойдет людям с лактазной недостаточностью и непереносимостью белка коровьего молока. И я бы не рекомендовала делать из этих компонентов смузи — таким образом вы сделаете более доступными к усвоению фруктозу и сахарозу, что приведет к быстрому подъему уровня глюкозы в крови. Особенно негативно это скажется на здоровье людей с особенностями углеводного обмена».

Клубника с кашей

Клубника с кашей — это прекрасное сочетание для того, чтобы избежать добавления рафинированного сахара© Chiaroscuro/Pexels

Это прекрасное сочетание для того, чтобы избежать добавления рафинированного сахара в кашу, говорит Александра Разаренова. Однако это сочетание не рекомендуется людям с нарушенным углеводным обменом. В таком случае к каше диетолог советует добавить овощной гарнир, более насыщенный клетчаткой и пищевыми волокнами.

Вяленая клубника

В традиционном способе клубничные цукаты сушат несколько дней. Мы предлагаем вариант быстрее.

Вам понадобится:

• 500 г свежей клубники
• 500 г сахара
• щепотка лимонной кислоты
• 250 мл воды
• 500 г сахарной пудры

Как приготовить:

1. Промойте ягоды проточной холодной водой, а после оставьте в сите, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Аккуратно удалите руками или ножом плодоножки — зелёные хвостики, не повреждая мякоть.
3. В кастрюлю налейте холодную воду, насыпьте сахар и лимонную кислоту. Отправьте ёмкость на плиту и держите на умеренном огне, пока сахар полностью не растворится. Не забывайте помешивать.
4. В сироп опустите подготовленные ягоды клубники. Содержимое кастрюли доведите до кипения и варите 1–2 минуты. Снимите ёмкость с огня и удалите образовавшуюся пенку. Кастрюлю с ягодами снова отправьте на плиту. Процедуру повторите 5–6 раз.
5. Откиньте клубнику на мелкое сито и оставьте на 3–5 часов, чтобы сироп хорошо стёк.
6. Противень застелите пергаментом и выложите ягоды.
7. Разогрейте духовку до минимальной температуры — не выше 50 градусов. Отправьте противень в духовой шкаф и «сушите» 2–3 часа.
8. Достаньте клубнику из духовки и дайте остыть 15–20 минут при комнатной температуре.
9. Сахарную пудру насыпьте в удобную глубокую ёмкость. Опустите ягоды и обваляйте со всех сторон.

Хранить цукаты из клубники в домашних условиях лучше в сухом месте в чистой закрывающейся таре.

Мороженое из банана и клубники

Попробуйте заменить молоко кокосовым, а шоколад — какао-порошком. Получится не менее вкусно.

Вам понадобится:

• большой банан
• 100 г клубники
• 30 мл коровьего молока
• половина плитки горького или молочного шоколада
• горсть фундука или миндаля

Как приготовить:

1. Очистите и нарежьте банан, положите его в морозилку на 2 часа.
2. Поместите в чашу блендера замороженный банан, 3–4 ягоды клубники и 1–2 столовые ложки молока. Взбейте до однородности.
3. Натрите шоколад на мелкой тёрке. Измельчите орехи ножом: по желанию можно использовать цельные.
4. Выложите мороженое в креманки и посыпьте шоколадно-ореховой крошкой.

Клубничное желе

Добавьте в форму мелко нарубленные листья перечной мяты. Так десерт получится не только вкусным, но и освежающим.

Вам понадобятся:

• 300 г свежей клубники
• 100 г сахара
• 15 г желатина
• 500 мл воды

Как приготовить:

1. Промойте 200 г клубники, мелко нарежьте ягоды, а после залейте стаканом воды.
2. Добавьте сахар и варите на медленном огне, пока не образуется густой сироп. Не забывайте помешивать.
3. Замочите желатин в прохладной воде на 10 минут: он должен полностью раствориться и набухнуть.
4. Приготовленный сироп процедите и добавьте в него разведённый желатин, а после тщательно перемешайте и остудите.
5. Оставшиеся ягоды разложите по креманкам, залейте сиропом и поставьте в холодильник на 2–3 часа.

Как выбрать и хранить клубнику

Клубника готова к сбору, когда ее кожица на три четверти сменила цвет с зеленого на красный© Soroush Karimi/Unsplash

Ищите твердые ягоды хорошего цвета без коричневых пятен. Шляпки должны быть зелеными и свежими. Клубника быстро портится, поэтому лучшего всего ее съесть сразу или течение двух-трех дней после покупки.

Хранить ягоды нужно осторожно, лучше в прохладном месте или холодильнике. Моют клубнику, как и многие другие ягоды, непосредственно перед тем как есть.

Чтобы запастись клубникой впрок, ее можно заморозить. Для этого сначала ягоды моют и хорошо просушивают. После выкладывают на противень и отправляют на морозильную камеру. Лучше всего замораживать их целиком и хранить в вакуумных zip-пакетах.

Покупая замороженный продукт, стоит обращать внимание на количество наледи на ней. Если льда и снега слишком много, возможно, ягоды оттаивали и замерзали ни один раз. По этой же причине ягоды в упаковке могут быть слипшимися. После разморозки клубнику лучше промыть или обработать термически.

Понять, сладкая или кислая клубника, очень просто. Для этого взгляните на расстояние между зелеными листиками и мякотью. Если зелень плотно прилегает к ягоде, скорее всего, она будет кислить. Когда же черенок высокий, то ягода сладкая [12].

Общие принципы заморозки клубники

Главная задача при замораживании клубники – максимально сохранить полезные свойства ягоды, чтобы она не потеряла свежий вкус и яркий цвет, а после морозильной камеры не превратилась в бесформенное месиво. Чтобы этого добиться, нужно правильно выбрать, подготовить, сохранить и разморозить ягоды.

Как сохранить максимум полезных свойств ягод и фруктов при заморозке , рассказывает эксперт Роскачества.

Готовим ягоду к заморозке

• Отобрать только целые, крепкие, спелые плоды, без плесени и следов порчи. Желательно, чтобы клубника была свежей. Определить это можно по чашелистикам на плодоножке: если они засохли, то такие ягоды не годятся для заморозки.
• Клубнику вместе с плодоножками и чашелистиками аккуратно промыть в прохладной воде не более одной минуты, чтобы ягоды не успели раскиснуть.
• Чтобы не допустить образования ледяной глазури в процессе заморозки, вымытые ягоды нужно высушить. Для этого на бумажные или тканевые полотенца, хорошо впитывающие влагу, аккуратно в один слой и отдельно друг от друга разложить ягоды и дать им полностью обсохнуть. И только после этого удалить плодоножки с чашелистиками, осторожно отщипывая их пальцами или с помощью пинцета. Некоторые рецепты требуют наличия зеленых листиков у замороженной клубники. В таком случае удалять их не надо.
• Перед тем как поместить ягоды в морозильную камеру, всю партию клубники надо поделить на небольшие порции, «на одну готовку». Повторное замораживание превратит заготовку в склизкую кислую кашу. Оптимальный объем одной закладки – 0,4–0,5 л.

В какой емкости хранить клубнику

Материал, из которого изготовлена тара для длительного хранения клубники при низких температурах, напрямую влияет на вкус и срок годности продукта. Предпочтение отдайте емкостям из стекла, герметичным контейнерам из качественного пищевого пластика или силиконовым формочкам и пакетам-слайдерам.

Температура хранения

Для правильного хранения важна правильная температура. При –18 ˚C целые ягоды можно спокойно хранить один год, кубики льда с клубникой – восемь месяцев, а нарезанные половинками или пюре – до полугода. Если по рецепту добавляется сахар, то срок увеличивается вдвое.

Чтобы не забыть, когда именно заморожены ягоды, нанесите наклейку на емкость для хранения.

Особенности посадки клубники

Прежде чем высаживать клубнику, необходимо узнать основные правила и способы ее посадки. В зависимости от сорта и времени года, будет выбираться конкретный метод высадки ягодной культуры.

Когда сажать

Сажать клубнику можно и весной, и осенью. Осенью это лучше делать с середины августа до середины сентября, и тогда уже на следующий год вы сможете собрать хороший урожай. Если корневая система вашей рассады закрыта, то есть находится в контейнерах или кассетах, можно, используя способ перевалки, высадить саженцы клубники раньше – с середины июля до середины августа. Делать это лучше в пасмурный день после дождя или полива. Весной нужно высаживать клубнику как можно раньше, насколько позволяет погода.

Урожай клубники во многом зависит от качества посадочного материала. Вы можете вырастить его собственноручно, и это вам дешевле обойдется, однако это очень трудоемкий и затратный по времени путь, ведь процесс займет от одного года до трех лет, к тому же в результате куст будет только с одним рожком. Единственное преимущество такой самодеятельности в том, что вам не придется хранить саженцы, и вы можете сажать рассаду сразу же после ее выкапывания, вместе с земляным комом, что обеспечивает минимальный стресс и хорошую приживаемость.

Но лучше всего приобрести посадочный материал в хорошо зарекомендовавших себя рассадниках, однако не покупайте рассаду без грунта, с голыми корешками – она очень плохо укореняется, и полноценного урожая от нее вам придется ожидать не один год. Покупайте рассаду в контейнерах или кассетах – это хоть и дорогой, но самый быстрый и надежный способ вырастить хороший урожай в минимальные сроки.

Способы посадки

Существуют 4 основных способа посадки клубники:

• Кустовой. При этом способе посадите клубнику отдельными кустиками на расстоянии от 45 до 60 см друг от друга. Не допускайте переплетения растений, поэтому усики постоянно следует удалять. Это помогает кустам эффективно развиваться и регулярно плодоносить.
  Недостатки этого способа в том, что он очень трудоемкий. Необходимо чтобы почва была постоянно взрыхленной, ее нужно мульчировать и бороться с сорняками. Также важно регулярно обрывать усы на растениях.
  Преимущества – ягода получается довольно крупная, так как количество кустов небольшое и при этом каждое растение хорошо проветривается, и уменьшается вероятность возникновения грибковых заболеваний.
• Посадка рядами. При этом варианте посадите кустики на расстоянии друг от друга приблизительно 15-20 см в один или несколько рядов, а расстояние в междурядье должно составлять около 40 см. Как и при кустовом способе посадки, также необходимо, чтобы почва была постоянно рыхлой, нужно регулярно бороться с сорняками и удалять лишние усы.Недостатками у этого варианта посадки являются те же самые факторы, что и при первом способе. А достоинством считается то, что посаженное этим методом растение замечательно растет и развивается, и способно плодоносить на протяжении 6 лет, не нуждаясь в пересадке.
• Гнездовой. Сформируйте клубничные гнезда. По центру посадите одно растение, а по окружности на расстоянии 5-8 см расположите еще шесть. Недостатки заключаются в том, что необходимо много посадочного материала, и при переплетении растений одного гнезда затрудняется доступ к кустикам. Преимуществом является великолепный урожай за счет большого количества посадочного материала.
• Ковровый. Является самым простым способом посадки. При этом методе усы не удаляют и позволяют клубнике разрастаться по всему участку. Преимуществами является то, что при данном варианте, под кустиками формируется природный слой мульчи, создается благоприятный микроклимат и блокируется рост сорняков. При этом способе за клубникой требуется значительно меньший уход. Но, к сожалению, есть и недостаток — ягода через некоторое время становится мелкой.

Почва для клубники

Выберите для клубники солнечный участок, защищенный от ветра. Почва для выращивания клубники должна быть богатой органикой. Больше всего клубнике подходят легкий суглинок или супесь, а также чернозем и серые лесные почвы, меньше всего любит клубника глинистую почву. Залегание грунтовых вод желательно на уровне 60-80 см, а водородный показатель оптимален в пределах рН 5,7-6,2.Лучшими предшествующими клубнике культурами считаются пряные травы, злаки, лук, чеснок, петуния и бархатцы. На одном месте клубнику можно выращивать 3-4 года, а потом на этом же месте можно сажать клубнику только по истечении 2-3 лет.

Весенняя посадка

Как правило, клубнику высаживают осенью, но иногда возникает необходимость сделать это весной, однако подготовить участок к весенней посадке нужно еще до зимы: внести под перекопку на каждый м²почвы по 8-10 кг перегноя или по 5 кг навоза, по 100 г суперфосфата и по 50 г калийной соли. Рассада клубники для весенней посадки должна быть хорошо развита. Перед посадкой подержите посадочный материал в прохладном месте в течение трех дней. Если осенью вы не удобряли почву органикой, то внесите перед посадкой в каждую лунку две-три горсти перегноя и горсть древесной золы.

Расстояние между лунками на грядке, как и между рядами, должно быть около 30 см, а глубина лунки должна быть такой, чтобы корни свободно поместились в ней вертикально. При посадке для ускорения приживаемости самый длинный корень необходимо прищипнуть. Листья у рассады тоже обрезают, оставив на кусте лишь 3-4 больших листка. Шейку куста при посадке вкапывают вровень с поверхностью. Можно сначала залить в лунку воду, и лишь затем опускать в нее корни рассады, а потом постепенно засыпать лунку грунтом, уплотняя его.

А можно посадить рассаду в сухой грунт и после уплотнения почвы обильно полить саженцы. Проводить работы желательно в пасмурный день или вечером, а если вы боитесь, что внезапные заморозки могут погубить рассаду, накройте грядку с клубникой пленкой.

Посадка осенью

Преимущество осенней посадки клубники в том, что уже следующим летом вы можете собрать с молодых кустов хороший урожай, тогда как посаженные весной кусты начнут плодоносить только через год, если не погибнут от возвратных заморозков. Ранней весной подготовьте грядку для клубники, внеся под перекопку удобрения.

Если у вас не так много свободного места, можете посадить на этой грядке ранние овощные культуры, которые не навредят клубнике – лук, чеснок, морковь, сельдерей. За неделю до посадки клубники поместите рассаду в прохладное, влажное место. Корни рассады обработайте фунгицидами. Осенняя посадка клубники осуществляется по той же схеме, что и весенняя.

Уход за клубникой

Теперь давайте изучим особенности ухода за клубникой

Полив

Для получения щедрого урожая, клубнику необходимо регулярно поливать, особенно если ягода растет на суглинистой почве. Полив проводите утром, чтобы до ночи влага успела впитаться. Перед тем как на растении появятся первые цветки, полив можно проводить методом дождевания. Когда образовались цветы, желательно, чтобы вода не попадала на них.

Чтобы получить крупную ягоду, кусты клубники должны хорошо поливаться. Как один из вариантов можете использовать систему капельного полива.

После высадки растения в грунт, обязательно полейте куст и присыпьте его удобрением. Это необходимо, чтобы вода лучше задерживалась в грунте. Особо важное внимание уделите поливу в первые несколько недель, чтобы растение хорошо укоренилось. Через некоторое время полив можно сократить до 1 раза в 2-3 дня.

Чрезмерно поливать клубнику также не нужно, иначе она станет менее устойчивой к заморозкам и различным заболеваниям.

Удобрение

Для получения хорошего урожая клубники, недостаточно только посадить определенный сорт и регулярно поливать его, также нужно должное внимание уделить подкормке, иначе ягода через время станет мелкой и потеряет сладость. Удобрение в основном вносится в грунт заранее, можете это сделать при вскапывании осенью.

Во время вегетации растения можете осуществлять подкормку 3 раза: весной (до образования первых цветов), летом (после плодоношения) и осенью (перед подготовкой растения к зиме). Если же почва на участке не богата на полезные вещества, подкормка делается регулярно, как минеральными так и органическими удобрениями.

Для получения щедрого урожая, и для правильного роста и развития растения, осенью осуществляйте подкормку азотом. При осенней перекопке, внесите калий и фосфор, это благоприятно влияет на развитие корневища, а ягода становится слаще.

Минеральные удобрения при желании можете заменить навозом либо куриным пометом, разведенными с водой. Но в любом случае тщательно соблюдайте нормы вносимых удобрений, так как их избыток, также негативно может сказаться на состоянии растения и качестве урожая.

Рекомендуем прочесть статью о подкормке клубники в осенний период.

Пересадка

Как только ухудшился урожай клубники, и земля стала истощаться необходимо задуматься о пересадке растения. Клубника одинаково хорошо приживается во время пересадки в любое время года, кроме зимы. При пересадке необходимо соблюдать следующие принципы:

1. Саженцы должны быть молодыми и здоровыми, чтобы они смогли восстановиться и давать урожай.
2. Пересадку усами производите только с растений 3-5 летнего возраста.
3. Клубника хорошо приживается, на том месте, где раньше росли бобовые, крайне нежелательно садить клубнику после пасленовых.
4. Пересадку клубники осуществляйте вечером, или пасмурным днем, чтобы солнце не подсушило рассаду. Желательно, чтобы температура воздуха не была выше 20 градусов.

Если соблюдать все эти основные принципы, клубника успешно приживется и уже на следующий год даст щедрый урожай.

Уничтожение сорняков

Не менее важным этапом при выращивании клубники является борьба с сорняками. Дело в том, что корешки клубники находятся очень близко к поверхности и плохо реагируют на любые механические повреждения. Поэтому очень важно не допустить появления сорняков на грядке, чем потом с ними бороться.

Участок перед посадкой нужно тщательно очистить не только от сорняков, но также и от корневищ многолетних растений. Если же все-таки участок большой и сильно засорен сорняками, то приходится использовать гербициды сплошного действия.

Во время вегетации клубники одним из способов является использование мульчи. Например, мульча из соломы становится хорошим вариантом решения проблемы, но слой должен быть не менее 6-8 см, и ее необходимо заменять каждый год.

Как вариант можно использовать черную пленку, это защитит растение от сорняков, но создаст условия для возникновения грибковых заболеваний, и появления слизней.

В последнее время пользуются популярностью современные нетканые укрывные материалы, которые являются практически идеальным решением проблемы. Через такой материал обеспечивается свободный доступ влаги и воздуха, его можно использовать минимум 3 сезона. Не создает условий для развития грибковых заболеваний и появления слизней, почва прогревается быстрее и способствует более раннему урожаю ягоды.

Обрезка клубники

К обрезке растения стоит подходить очень осторожно, так как она имеет как положительные, так и отрицательные стороны.

Положительные стороны:

• Повышается морозоустойчивость, так как листья меньше подвержены влиянию вредных факторов, а все силы сосредоточены в корневой системе.
• Происходит эффективная борьба с вредителями, которые зимуют на высохших листьях.
• Лучше развивается корневая система растения – все минералы остаются в корне и укрепляют его.

Отрицательные стороны:

• После обрезки растение много своих сил тратит на то, чтобы восстановиться, что может плохо сказаться на урожайности.
• При обрезке есть риск повредить генеративные почки, а это может негативно сказаться на получении будущего урожая.
• При радикальной обрезке растения затрудняется процесс фотосинтеза, это приводит к тому, что растение медленно растет и развивается.

Чтобы устранить все риски, связанные с негативными последствиями обрезки, удаляйте листву крайне осторожно. Внимательно отнеситесь к почкам растения, также нужно выбирать оптимальное время для обрезки, чтобы не затормозить развитие куста и получить качественный урожай.

В представленном видео вы сможете наглядно увидеть, как производится обрезка клубники:

Уход за клубникой во время цветения

Клубника требует регулярного ухода, исключением нельзя назвать и период цветения. В этот период растению необходима подкормка, регулярный полив, защита от грибковых болезней и различных вредителей. Наиболее эффективными мероприятиями будут:

• Рыхление почвы – позволяет не только бороться с сорняками, но также обеспечивает доступ кислорода к корням растения, что благотворно влияет на его рост и развитие.
• Полив – осуществляется капельным способом либо под корень, при этом очень важно, чтобы корешки не оголялись. Производится утром и вечером, когда уже нет такого жаркого солнца.
• Подкормка – достаточно однократного внесения комплекса удобрений, также можете осуществлять подкормку борной кислотой, она укрепляет растение и позволяет добиться хорошей урожайности.
• Обрезка усиков и листьев – позволяет снизить нагрузку на растение, все силы будут тратиться с пользой на формирование урожая. К тому же снижается затененность растения, что благоприятно влияет на качество ягоды.
• Удаление лишних цветов – первые цветы, в основном, мелкие и слабые, поэтому их необходимо удалять, чтобы растение не тратило на них дополнительные силы, а эффективно развивалось, и было в дальнейшем способно давать хорошую, крупную, ягоду.

Подготовка к зиме

Чтобы на следующий год получить хороший урожай необходимо правильно подготовить растение к зиме. Обязательно должны проводиться следующие процедуры:

1. Осенью клубнику также продолжайте рыхлить, вносить подкормку и поливать.
2. Уберите сухие и слабые листочки, но не стоит полностью удалять их, так как это сильно ослабит растение.
3. Если не планируете размножение растений, то удалите все лишние усы.
4. Если есть сорняки их также необходимо удалить, после чего они могут использоваться как мульча.
5. Корни растения боятся морозов, они повреждаются, если температура достигает -8 ºС, и на улице нет снега. Поэтому для обеспечения защиты растения необходимо кустики укрыть слоем мульчи. Для этого подойдет солома, перегной, старые листья. Важно чтобы толщина такого слоя была не меньше 6 см. Но это нужно сделать в том случае, когда земля уже замерзла, иначе если земля будет влажной кустики клубники сопреют и погибнут. О мульчировании клубники больше узнаете из этой статьи.

Размножение клубники

Размножении клубники может проводиться несколькими способами. Необходимо знать их все, чтобы выбрать наиболее подходящий для себя.

Размножение делением кустов

Есть такие сорта клубники, которые не дают усов или дают их малое количество, в таком случае оптимальным видом будет размножение делением куста.

Преимуществами данного способа является, то, что можно проводить размножение растения с середины весны и до первых заморозков. При использовании этого метода растение приживается в 90 % случаев, уже на следующий год молодой куст начинает плодоносить.

Размножение семенами мелкоплодной ремонтантной клубники

Для размножения семенами необходимо выбрать подходящий сорт. Весь процесс очень прост в исполнении и справиться сможет даже не опытный садовод:

1. Замочите семена на 2-3 дня в дождевой воде для ускорения всхожести.
2. Пакет с прорастающими семенами поставьте в теплое место, но при этом избегайте прямого попадания солнечных лучей.
3. После того как семена прорастут, поместите их в пластиковый или деревянный ящик размерами приблизительно 50х30 см, либо в емкость для других растений.
4. Посев в открытый грунт осуществляйте, когда на растении будет минимум 5 листиков.

В остальном уход за выращенной из семян клубникой, не отличается от предыдущих способов размножения. Обеспечьте регулярный полив, качественную подкормку и проведите борьбу с сорняками.

Размножение клубники усами

Одним из видов разведения клубники является размножение усами. От материнского растения идет побег, на котором со временем образуются новые розетки и корешки. Когда корешки укоренятся в земле, побег усыхает и молодое растение уже отделено от материнского.

Это самый простой способ, он не требует никакого участия со стороны, однако на формирование новых розеток у растения уходит много сил, и рассчитывать на богатый урожай от такого куста не приходится. Поэтому все же, желательно определить какие кусты будут использованы для образования новых растений, а какие будут плодоносить.

Борьба с вредителями

Для получения хорошего и щедрого урожая этой вкусной и ароматной ягоды, необходимо также провести комплекс мер по борьбе с вредителями.

Наиболее часто клубника подвергается атаке со стороны таких насекомых как:

• земляничный клещ;
• паутинный клещ;
• прозрачный клещ;
• муравьи;
• слизни;
• мокрицы.

Основными мерами профилактики по недопущению появления вредителей являются своевременная и эффективная борьба с сорняками, правильный полив. Нельзя допускать, чтобы участок загустился, если клубника растет в теплице важно контролировать влажность воздуха.

Если все же вредители появились, эффективно бороться с ними помогают химические средства, однако их не допускается использовать во время вегетации растения. Применять их нужно только строго согласно инструкции.

Препараты биологического происхождения для борьбы с вредителями:

• Фитоспорин;
• Фито-плюс;
• Циркон.

Болезни клубники и ее лечение

Очень важное внимание следует уделить борьбе с болезнями клубники, такими, как:

• мучнистая роса,
• белая или бурая пятнистость,
• серая гниль.

Чтобы не допускать этих заболеваний, поддерживайте правильный микроклимат и не допускайте возможности возникновения инфекций.

В первую очередь, чтобы защитить клубнику от болезней, приобретите здоровую и молодую рассаду, которая будет более устойчива к заболеваниям. Также проследите, чтобы участок, на котором растет клубника, был солнечным и хорошо продувался.

Бороться с болезнями также можно химическими средствами, однако, как и в случае с вредителями, необходимо придерживаться инструкции.

Клубника ягода не сильно прихотливая, она может расти практически на любом садовом или дачном участке. Чтобы получить хороший качественный урожай и ягода была крупной, вкусной и сладкой, необходимо соблюдать основные принципы ухода за клубникой.