- «Рука Будды» — что это за фрукт, описание
- Где и как растет
- Как выглядит плод
- Вкус, аромат и консистенция
- Состав и калорийность
- Чем отличается от лимона
- Чем полезен фрукт «Рука Будды» для здоровья
- Вред и противопоказания
- Применение цитрона пальчатого
- В медицине
- В косметологии
- В кулинарии
- Для похудения
- Как выбрать и хранить фрукт
- Как едят фрукт «Рука Будды»
- Интересные факты
В роду Цитрусовых существует масса видов, сортов и гибридов, которые сложно систематизировать. Но фрукт «Рука Будды», несмотря на трудности, которые он доставляет ботаникам, легко опознается обычными людьми. У него незабываемый облик, а выдающиеся лечебные свойства сделали растение одним из интереснейших инструментов традиционной китайской медицины.
«Рука Будды» — что это за фрукт, описание
Необычного вида цитрусы растут на невысоких колючих кустарниках (деревцах), в основном в северо-западной Индии. Растения весной и осенью покрываются очень ароматными белыми цветками до 2,4 см в диаметре. Поздней осенью или в начале зимы появляются плоды — крупные, до 25 см в длину, оригинальной формы, с выростами, похожими на пальцы. У них ярко-желтая или оранжево-желтая кожура, источающая сильный лимонный запах.
Научное название — Citrus medica var. Sarcodactylis. Другое — Citrus medica — это хорошо известные в странах южной Азии, особенно в Индии, цитроны, имеющие крупные складчатые плоды с необычайно толстой кожурой (до 5 см). Видовой эпитет medica означает «лекарственный», но в быту растение чаще называют цитроном пальчатым. Слово sarkos означает мясистый, а dactylos — палец.
Растение имеет экономическое значение: выступает источником сырья для китайской медицины, используется в парфюмерии, в кулинарии для изготовления сладостей. Привлекает внимание ученых: в азиатских странах широко употребляются как диетический и биоактивный компонент питания.
Где и как растет
Родной ареал — северо-запад Индии. Также выращивается в Японии, в Китае, особенно в южных провинциях. Вошел в культуру на Гавайях, недавно появились коммерческие плантации в Калифорнии.
Как выглядит плод
У растения говорящее название. Фрукт действительно напоминает причудливые фантастические руки с длинными пальцами. Молодые плоды овальные или продолговатые, пурпурно-коричневого цвета. По мере созревания фрукт приобретает золотисто-желтую окраску и сильно разрастается.
Противоположный от стебля конец расширяется на длинные сегменты, около 8–12 шт., напоминающие щупальца. Они могут быть широко расставлены или собраны в плотный сросшийся пучок. Иногда плоды напоминают связку небольших бананов, осьминога или кальмара. Длина фрукта — 15–25 см. Кожица заметно бугристая.
Вкус, аромат и консистенция
Плоды почти не содержат сочной мякоти и семян. Изредка в толстой части у основания может быть небольшая камера с типичными для цитрусов соковыми мешочками. В основном плоды наполнены белой губчатой толстой массой сладковатого вкуса, которая съедобна. Кожура содержит железы с эфирными маслами. Ее запах — лимонный с лавандовыми нотками, вкус — горько-кисло-сладкий с остринкой, но цитрусовый.
Состав и калорийность
Кожура и мякоть фрукта содержат:
- витамин С;
- витамин Е;
- кальций;
- полисахариды;
- клетчатку;
- фуранокумарины (бергаптен);
- флавоноиды;
- спиртовые соединения;
- пектины.
Количество эфирных масел — до 27, основной из них — лимонен, на его долю может приходиться до 36% от общего количества масла.
Калорийность на 100 г — 34–41 ккал.
К сведению! На состав эфирных масел сильно влияет стадия созревания. Для лечебных целей урожай собирают в строго определенное время. Слишком поздний сбор приводит к осыпанию, гниению, побурению плодов. Содержание активных веществ в переспевших фруктах уменьшается.
Чем отличается от лимона
Cítrus límon имеет синонимичное название Citrus medica var. Limon. Поэтому можно считать фрукт «Рука Будды» и классический лимон разновидностями одного ботанического вида. Сложности в классификации связаны с наличием большинства естественных и рукотворных гибридов цитрусов. Статус пальчатого еще рассматривается, одни исследователи считают его результатом скрещивания, другие — культиваром Citrus medica Fingered.
Различия в аромате незначительны. Цветочные нотки цитрона пальчатого едва заметны и лишь добавляют запаху приятный сладковатый тон. В остальном это полноценный свежий и бодрящий аромат лимона.
Чем полезен фрукт «Рука Будды» для здоровья
У этого фрукта с бодрящим ароматом множество полезных свойств:
- Очищает организм, стимулирует выведение токсинов.
- Нормализует деятельность любых систем, выводящих жидкости из организма (легкие, желудок, печень, селезенка).
- Лечит застойные явления в области желудка и селезенки: тошноту, рвоту, отрыжку.
- Пробуждает аппетит.
- Оказывает тонизирующее и бодрящее действие на чувства и эмоции, избавляет от вялости и уныния.
- Полезен при кашле, сопровождающимся большим скоплением мокроты, болями в груди. Очищает горло, может использоваться для лечения астмы.
- Успокаивает боли, снимает отёчность, благодаря содержанию бергаптена, лимонина и диосмина.
- Уменьшает воспаления в слизистых желудка и кишечника, снимает боли, спазмы.
- Лечит запоры и диарею. Вследствие большого содержания клетчатки стимулирует работу кишечника, улучшает усвоение питательных веществ и витаминов.
- Благодаря содержанию бергаптена может использоваться для лечения витилиго, псориаза и других пигментных заболеваний кожи.
- Укрепляет иммунитет, защищает от простуд и гриппа.
- Успешно борется с токсинами и свободными радикалами, благодаря чему снижает риски развития рака. Предупреждает рак молочной железы.
- Задерживает старение клеток, влияет на красоту кожи и волос.
- За счет содержания спиртовых экстрактов расширяет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение, нормализует давление. Предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, инсультов, инфарктов.
В сутки рекомендуется не больше 3–10 г фрукта.
Вред и противопоказания
Все цитрусовые осторожно употребляют при заболеваниях ЖКТ. При гастрите, язве желудка, холецистите, а также при нефритах или гепатите необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Противопоказанием могут стать проблемы с сосудами и сердцем. Нельзя есть при гипотонии или сразу после дизентерии. Фрукт не дают детям до 3 лет.
Применение цитрона пальчатого
Растения красивы, имеют компактную крону, поэтому в странах Азии их выращивают как горшечные, украшают ими дворики и террасы. Плоды пальчатого цитрона съедобны, но не имеют удобной для свежего употребления мякоти. Потому их едят только в приготовленном виде.
У себя на родине фрукты также используют для ароматизации помещений: целый спелый плод кладут в центре комнаты или в платяной шкаф. Спустя некоторое время вещи или воздух пропитаются приятным освежающим ароматом.
В медицине
В китайской медицине используют высушенную кожуру цитрона пальчатого — Fo Shou — в качестве тонизирующего, укрепляющего иммунитет и отхаркивающего средства. Относится к категории трав, которые «регулируют ци». Им лечат застойные явления в печени, ипохондрические боли, эмоциональное угнетение, связанные с недостаточным движением «ци». У фрукта «теплая» природа, поэтому он может помочь людям, у которых много «холода» в организме (избыток Инь и дефицит Янь).
Совет! Для лечения горла достаточно замочить фрукт в сладкой воде и поставить рядом с собой.
Сушеные цветки называют Fo Shou Hua, они стимулируют аппетит и могут выступить средством против тошноты.
В косметологии
Фрукт обладает вяжущим, подсушивающим, тонизирующим, отбеливающим действием. Широких данных о применении в косметике нет, но у плодов есть потенциал.
В кулинарии
Цедра фрукта имеет сильный и приятный запах лимона. Ею ароматизируют блюда, напитки, разнообразную выпечку. В натертом виде цедру добавляют в салаты, маринады, консервы. Для тех же целей хорошо подходят «пальцы» фрукта, нарезанные тонкими продольными пластинками. Один кружочек превратит чашку чая в благоухающий напиток.
Из кожуры изготавливают сладости, мармелады, джемы. Засахаривать можно и целиком. На кусочках фрукта, нарезанного кубиками, настаивают растительные масла и спиртные напитки, особенно водку и рисовый ликер.
Важно! Цитрон «Рука Будды» универсален, уместен в любом рецепте, где требуется лимонная цедра.
Для похудения
Благодаря содержанию биофлавоноидов пальчатый цитрус улучшает отток лимфы, дренирует, улучшает ток венозной крови, стимулирует метаболические процессы, стимулирует синтез простагландинов — противовоспалительных веществ. Употребление фрукта оживляет пищеварение, уменьшает застойные процессы, положительно действует на эмоциональное состояние.
Согласно исследованиям ученых (Chan и др., 2010 год или Peng и др., 2009 год), употребление фрукта снижает риск возникновения ожирения и гиперлипидемии.
Важно! Пальчатый цитрон полезен для похудения, но с учетом противопоказаний и в рамках сбалансированной, индивидуально подобранной диеты.
Как выбрать и хранить фрукт
При покупке отдают предпочтение красивым, ярким плодам без пятен и повреждений. «Пальцы» — только твердые. Если они мягкие, цитрус уже утратил свежесть. Кожица не должна быть сухой или дряблой на ощупь. У спелых фруктов она слегка маслянистая, блестящая. Плод — душистый, источает насыщенный лимонный запах с легкими нотками цветов. Полежавшие пахнут заметно слабее.
Фрукт хранят 1–2 недели в тенистом, сухом и прохладном месте. В холодильнике он сохраняет свежесть от ½ до 1 месяца.
Как едят фрукт «Рука Будды»
Цитрон пальчатый не употребляют в свежем виде. Но сфера его применения как источника витаминов и красивого аромата очень широка. В Китае сердцевину фрукта нарезают кусочками, засахаривают и украшают торжественные блюда. На его основе готовят сиропы, мармелады и джемы. Мякотью плодов ароматизируют блюда из рыбы.
Интересные факты
Обычный цитрон — один из самых важных символов еврейского праздника Суккот. В течение семи дней мужчины читают особые благословения, держа в руках фрукт и пальмовую ветвь.
Разновидность с причудливыми пальцами не могла не привлечь еще больше внимания. Фрукт получил красивое название в странах Восточной Азии, в Китае, Японии он считается символом долголетия и счастья. Плодами декорируют интерьеры, храмы, алтари. Их можно увидеть повсюду в период Китайского Нового года.
Интересно! В Индии цитроном украшают буддийские храмы и предпочитают экземпляры со сложенными, как бы в молитве, «пальцами».
Среди всех разновидностей и сортов цитрона «Рука Будды», несомненно, самый заметный. Дерево с привлекательными и уникальными плодами может стать еще более востребованным, как декоративное растение для помещений и как источник ценных эфирных масел.